Hace unos días se celebro en el hotel Doña Mayor un encuentro de reflexión de Asociaciones de Víctimas del Terrorismo. En el encuentro, organizado por Zaitu, participaron gentes de toda España. Nuestro eterno agradecimiento, gracias a su sacrificio muchos hemos ganado la libertad real. En la foto superior, con el recién estrenado presidente de la Diputación de Palencia, José Maria Hernández.

Una de las visitas más sabrosas. El Club de moteros del pueblo de mis anhelos Ugao Miravalles, visitó el hotel Doña Mayor y saborearon una rica sopa castellana, un buen taco de merluza y flan de naranja. También algunos Gon tonic´s una vez aparcadas las motos.

Un motivo más para estar sentirnos satisfechos de nuestro Restaurante. Ha nacido esta preciosa flor en Frómosta, corazón del Camino de Santiago, quizá el mejor guión para nuestras ambiciones culinarias.Y ya sabeís: Un beso, una flor.

Tuvieron que dejar Euskadi bajo la amenaza de ETA

Ya con  42 años y sin dejar de lado a todos aquellos facebookadictos que me han felicitado, a los que humildemente se lo agradezco,  nueva entrega de la reinvención de nuestro restaurante.

Poco a poco vamos abordando diferentes aspectos, el que propongo hoy es el que más me estimula, además de generarme cierta  incertidumbre.

Que se debe comer bien es evidente, que la sala debe ser acogedora también, que por fin ha desaparecido el olor a faria, que gran  milagro,  pero… ¿cómo es posible generar emociones para que nuestros  amigos se lleven un recuerdo grato de su visita a nuestra casa.

Quizá un recibimiento diferente, una vajilla que recuerde a los viejos peregrinos, diferentes momentos a lo largo del servicio….   No sé, toca  inventar. 

Propongan alguna actuación   para alcanzar este  requisito, absolutamente indispensable en los restaurantes del siglo XXII : Emocionar.

Recuerden  que alguna de sus opiniones tendrá como contrapartida  participar en la  inauguración de  nuestro nuevo gran proyecto…Adelante! Facebook, les espera.

HOTEL DOÑA MAYOR. Frómista (Palencia)

Ven a disfrutar de un día especial.

Sábado, 12 de febrero.   159,50 euros ( IVA Incluido)

Alojamiento

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Menú romántico para dos personas:

Jamón Ibérico.

Espárragos de Navarra.

Almejas a la marinera.

Taco de Merluza al horno.

Secretos de chocolate con helado de Frambuesa.

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Desayuno Buffet hasta la 13.00 h.

Opcional: Paquete Express Erotic Heat  68,00 euros.

www.hoteldonamayor.com 

Reservas a través de email: reservas@hoteldonamayor.com ó telf 686.46.69.62

No suele ser fácil la existencia de un restaurante en un  pequeño hotel rural.

El restaurante tensiona al máximo unas cuantas  horas del día mientras que el hotel te invita a atender en todo momento al viajero que se aloja en busca de paz y tranquilidad.

Por otro lado,  mantener una carta representativa de los productos de la tierra y ofertarla a diario, requiere como mínimo un equipo de cuatro personas; si a esa cuestión le añades  una ubicación rural y una temporalidad manifiesta, la existencia en el hotel de un restaurante abierto al público se complica bastante.

Quizá  debiéramos  funcionar bajo reserva con un único menú: basado en la tierra, acompañado de la tradición, con una elaboración compleja  que evolucione con la perspectiva de satisfacer al que camina.

            Tenemos que diseñar algo que nos posibilite cultivar la espera del amigo, la acogida al caminante, el sabor del Camino. 

Debemos definir  la sala con los parámetros de sobriedad de una iglesia románica, con el debido recogimiento y la armonía de un órgano barroco.

Cabe la posibilidad de que para los viajeros que pasen por nuestro restaurante sea más importante la Liturgia de los sabores del Camino  que la capacidad de elegir entre 20 platos.

            A participar, espero vuestros comentarios.¿Carta o menú cerrado?.

Niko Gutiérrez Saíz.

Después de la resaca de FITUR, comenzamos en serio a dar una vuelta a la reinvención de nuestro Restaurante; y por qué no, vamos a empezar por cuestionarnos el nombre. Si os parece correcto o no.

El primer comentario de dos buenos amigos cuando anunciamos en la red social facebook que nos íbamos de vacaciones y que nuestra tarea principal durante ese periodo era reinventar el restaurante, fue por una parte, que le cambiáramos de nombre, y por la otra, que lo mantuviéramos. Ambos amigos conocen nuestra casa.

El nombre fue tomado, como no podía ser de otra forma, de la principal  obra de ingeniería hidráulica del siglo XVIII que hay en España y que en Frómista goza de un atractivo especial: el Canal de Castilla y del sistema de  esclusas que se encuentra  en nuestra localidad, un salto de agua de 15 metros regulado históricamente por esclusas, punto en el que se cruzan El canal  y el Camino de Santiago.

Pues bien, no hay manera de que lo escriban bien, casi todo el mundo escribe, la exclusa, hay gente que lo relaciona con una inclusa – aspecto nada agradable- y otros simplemente dicen: vamos a comer al hotel Doña Mayor.         

Nuestro objetivo es  dar a nuestro restaurante una personalidad propia, queremos saborear la cultura del Txoko, algo nada desdeñable, y hacer una comida que profundice en todos los sentidos de  nuestros amigos. No sé, ustedes dirán, y recuerden que las aportaciones más originales tienen recompensa.

Niko Gutierrez

Segunda entrega para reinventar el Restaurante La Esclusa, este miércoles coincidiendo con el inicio de FITUR, lanzaremos el primer tema de debate en nuestro blog, queremos un restaurante vivo, magnético, diferente, original, experiencial….

Ayúdanos a conseguirlo. Entre los amigos actuales del blog y de Facebook que participen en el debate  aportando ideas, sortearemos un fin de semana en nuestro hotel en régimen de alojamiento y desayuno; entre los nuevos amigos que se inscriban  y realicen  aportaciones otro y él o la que aporte  la idea más innovadora otro más…Piensa, luego existes.

El blog  www.hoteldonamayor.com/blog, lo utilizaremos para trasladar el tema y la propuesta  preliminar del debate – por cuestión de espacio – y las  ideas, aportaciones, inquietudes de los amigos colaboradores deberán registrarse en  la página del Hotel Doña Mayor en FACEBOOK

Gracias.

Niko Gutierrez Saíz

Estimados amigos y amigas, esta entrada en el blog quiere ser algo especial, ya que pretende lanzar un reto poco habitual en la red, queremos que nos ayudéis a reinventar nuestro  restaurante, La Esclusa.

Después de casi tres años, sabemos que damos bien de comer, que la relación calidad precio no es mala, que nuestros amigos salen mayoritariamente contentos, que tenemos una colección de platos francamente atractiva,  la sala es acogedora y  el esfuerzo realizado ha sido dantesco, pero ha llegado el momento de parar e inventar.

Pero también hemos llegado a la conclusión de que la carta que ofrecemos, se basa en los productos habituales de la zona (lechazo, solomillos, bacalao, pichones…) como no podía ser de otra forma; que un restaurante debe tener valor añadido, un elemento diferenciador que le permita ser único.

Por todo ello, hemos decidido abrir en la red un debate sobre nuestra casa, queremos que tanto  los que nos conocéis porque ya habéis estado en ella o aquellos otros que sois profesionales del sector o simplemente,  los que algún día quieran hacer el Camino de Santiago y pasar por Frómista, visitar el románico palentino o recorrer el Canal de Castilla nos transmitan sus opiniones y nos hagan llegar sus sugerencias.

Y como última reflexión por hoy, que para nosotros es francamente vital, no podemos trabajar para vosotros con sensación de aburrimiento, de fatiga, de que la actividad que estas realizando –aunque sea correcta- te genera hastío, no sería justo para vosotros.

La metodología va a ser muy  sencilla, cada tres días se publicará en el blog y en facebook  un pequeño artículo que dará entrada a uno de los ejes del debate. Hemos decidido  diez temas, que señalamos a continuación:

1. Reinventando contigo                                                         
2. ¿Carta o menú degustación?                                                
3. Es nuestro nombre el mejor o debemos cambiarlo.              
4. ¿Cómo emocionar a nuestros clientes?                                            
5. Características de la gastronomía para el caminante                        
6. Con o sin reserva.                                                                
7. Un producto de la tierra, con personalidad propia. 
8. Una liturgia de acogida.                                                      
9. Una historia para nuestro restaurante.                                 
10. Una promoción magnética                                                   

Nuestro compromiso es sencillo, todos los días entraremos varias horas en la red  para participar de vuestros comentarios, trasladaros nuestra opinión y haceros coparticipes de nuestro proyecto.  

Comenzamos este lunes publicando un artículo que desarrollará tu condición de miembro de un grupo de trabajo que solamente espera articular el verbo “innovar”.

Muchas gracias

Muchas gracias.