DESAYUNO CONTINENTAL

(Incluido en el precio de la habitación)

·        Café con leche  o infusión.

·        Tostada, mermeladas y mantequilla.

·        Bizcocho.

DESAYUNO TIERRA DE CAMPOS

P.V.P.    12.00  euros.

·        Café con leche o infusiones.

·        Tostada, mermeladas, mantequilla y zumo de naranja natural.

·        Repostería  tradicional:  Magdalenas caseras/ sequillos/almendrados y

                                                amarguillos

·        Embutidos:                          Jamón ibérico/ quesos de la zona

CANAL DE CASTILLA  ó GOURMET

P.V.P. 18.00 euros. ( A partir de las 10.00  hasta las 12.00 a.m.)

·        Café con leche o infusiones  y zumo de naranja natural ó frutas.

·        Repostería tradicional:    Magdalenas caseras/ sequillos/ almendrados/

                                               Amarguillos

·        Embutidos:                         Jamón ibérico/ quesos de la zona.

·        Selección  Gourmet:         Taza  de sopa castellana, lomos de sardina  

ahumados, trinchado de morcilla de Villada y  revuelto de boletus.

LOS DESAYUNOS “TIERRA DE CAMPOS” Y “CANAL DE CASTILLA” HAY QUE SOLICITARLOS EL DÍA ANTERIOR  EN RECEPCIÓN.

SI  DESEA EL DESAYUNO ANTES DE LAS 7:30 H., ROGAMOS NOS LO COMUNIQUE PARA FACILITARLE UNA ALTERNATIVA.

Pues sí, D.Rodolfo Martín Villa se alojo en nuestra casa hace unos días. Personalidad clave en la transición española, nos permitio adentrarnos en los entresijos de la etapa más brillante de la historia de España  con  conversación sencillamente deliciosa..

Quisiéramos encontrar un motivo a la restauración del siglo XXI, intentar darle un significado  específico al papel de un restaurante más en Frómista, nuestro pueblo. Llevamos meses dándolo vueltas y hemos llegado a algunas conclusiones.

Nuestra reflexión ha puesto en cuestión dos parámetros que en muchos casos no se tienen en consideración. El primero de ellos es el papel que ocupa un restaurante de hotel  en la sociedad actual. Qué busca un ciudadano al que las nuevas tecnologías  le ofrece  la práctica totalidad de la información en un restaurante más. ¿Solo comer…?

 Y el segundo bloque de reflexión es, sin  duda alguna, cómo  adaptar  los aspectos de siempre –sala, atención y oferta gastronómica- a las demandas actuales.

No debemos olvidar, que no hace demasiados años, se iba a comer bien solamente a las bodas, y hoy,  con toda seguridad, se come razonablemente bien en muchos restaurantes, y casi siempre mejor que en  las bodas, ya que por lo menos tienes la capacidad de elegir.

Hasta hace unos años, comer  en un restaurante abarcaba una gran parte de la cultura del ocio de nuestro país, hoy el ocio se ha diversificado  y los “habituales” a restaurante son más exigentes, por lo que debemos incidir en una nueva  cultural de restaurante, aspecto que pasa inexorablemente por  sorprender a nuestro visitante.

Por otro lado, no solo es necesario dar bien de comer, cuestión obvia, debemos ser lo suficientemente hábiles para  lograr la felicidad del comensal.

Debemos ser exigentes con la masificación, rompe la tranquilidad de una sala. Equilibrar perfectamente la sala con la capacidad de la cocina más romántica, debemos ponernos en el papel  de nuestro amigo. Porque dar de comer , es un acto social, exige tener la convicción de que nuestro cliente –palabra odiosa- debe tener confianza en nosotros y eso significa que es necesario  conseguir un espacio de cordialidad y complicidad con él.

La creación culinaria no debe ser  extempore, debe ceñirse al entorno inmediato, a la temporada , a la tierra.  La sala debe estar al dente. Y por último, debemos innovar, que en última instancia significa, romper con la dinámica de lo cotidiano con pequeñas cosas y que el viajero se las lleve como grato recuerdo.

Quizá debiéramos empezar a trabajar el restaurante experiencial.

Ya esta aquí, mimoso y revolucionario, sencillo y valiente, parco en palabras pero con sentido en el gran horizonte. Un lazo verde para pedir a la Diputación de Palencia que el barco para el Canal  tenga visión de futuro y deje  a un lado la intención de convertirse en un barquito de cascara de nuez para llegar a ser un gran trasatlantico del sentido común para todo el Canal de Castilla.

Es de sentido común.  La mejor apuesta para el Canal de Castilla es, sin duda alguna, hacer navegable el Canal  desde Boadilla del Camino a Frómista.

Sería el único recorrido navegable de todo el Camino de Santiago.   

Y no les quepa la menor duda, de esos 100.000 peregrinos que cada año recorren a píe los caminos de sirga, un alto porcentaje  lo constituye el público objetivo que después vendría  a conocer  nuestra provincia en toda su intensidad, a lo largo y a lo ancho.

Por una vez se debieran abandonar las visiones aldeanas y cortoplacistas y apostar estratégicamente por una acción  que   contribuye a un desarrollo integral de todo el Canal, beneficiando,  bajo la estrategia de polo de desarrollo a todos los municipios que se asientan en sus veredas.

En Frómista se garantiza el impacto mediático, la viabilidad económica (en estos tiempos es importante no hacer chapuzas)  y su presentación en el mundo. Y estos tres elementos sencillamente merecen la pena. ( Suscribe la idea en mi página de Facebook.Nicolás Gutiérrez Saíz)

PALENCIA

Frómista solicita que el segundo barco del Canal se sitúe en esta villa

El alcalde considera que el número de visitantes, el Camino de Santiago y sus cuatro esclusas justifican la petición

        27.05.10 - 00:56 -

EL NORTE | PALENCIA.

El Ayuntamiento de Frómista, que dirige el alcalde, Fernando Díez Mediavilla, ha solicitado al presidente de la Diputación, Enrique Martín, que el segundo barco, que costeará la institución provincial y que surcará el Canal de Castilla y que ya se halla en proceso de construcción se ubique en las inmediaciones de este término municipal.

El Ayuntamiento se apoya en varias razones para fundamentar esta petición. En primer lugar, sostiene que Frómista registra un importante número de visitantes al año, «lo que asegura que el barco resulte viable desde el punto de vista turístico», se señala desde la institución local.

El emplazamiento de Frómista es otra de las bazas que esgrime el regidor. «En esta localidad encontramos en uno de los emplazamientos más espectaculares de esta obra de ingeniería hidráulica con las cuatro esclusas encadenadas, y si a ello añadimos que el Camino de Santiago coincide con un tramo del Canal, el barco podría convertirse en un medio diferente de recorrer la ruta jacobea y ayudaría a mejorar considerablemente la imagen de la provincia en el Camino», se señala en un escrito divulgado ayer por el alcalde. Díez Mediavilla también recuerda que este 2010 es Año Santo Jacobeo «y debemos aprovechar cualquier recurso para darnos a conocer y diferenciarnos del resto de las provincias por las que discurre el Camino», añade.

La GUIA MICHELIN ha seleccionado al Hotel Doña Mayor ***  y a su restaurante  La Esclusa para que entre a formar parte de su guía para  el año  2.011.

Una pegatina como la que se aprecia en la parte superior lucirá en nuestra entrada a partir de enero del próximo mes de enero.

El criterio de selección  no ha sido sencillo, una primera evaluación pública exigente que ha evaluado las distintas facetas del hotel y una visita  técnica realizada por una persona de incognito.

Intentaremos estar a la altura de tan prestigiosa guía e innovar en todo aquello que constituya una mejora en el servicio y atención de nuestros clientes y amigos.

Gracias MICHELIN. www.viamichelin.es

El Restaurante La Esclusa, ubicado en el Hotel Doña Mayor de Frómista (Palencia) , ciudad localizada en el corazón del Camino de Santiago, ha comenzado su andadura bodeguera dedicando el mes de Mayo a la Bodega Baigorri.

Un vino que comienza a elaborarse desde la misma vid centenaria. Un cuidado con esmero y una vigilante atención proporcionan una vid excepcional. La base de su elaboración.

Una manera de hacer única. La gravedad adquiere  todo el protagonismo permitiendo que la uva llegue entera (sin daño) a la fermentación. Bodegas Baigorri  es una realidad cuyo único deseo es otorgar al vino su máxima expresión.

En  el restaurante La Esclusa de Frómista, podrás saborear grandes vinos: Baigorri Garaje, francamente excepcional; Baigorri reserva 05, para los paladares más exquisitas; Baigorri  Crianza, el sabor de una buena compañía; Baigorri rosado, blanco fermentado… Y por supuesto, un gran acierto un formato de  botellas de 0,50 cl, para saborear un gran vino sin miedo al control del alcoholemia. www.bodegasbaigorri.com

Lo cierto es que nuestra actividad, apenas te permite ver la televisión en las horas habituales para el gran público. Nuestro pueblo se sitúa en un lugar  en el que, pese al hombre o la mujer del tiempo,  casi nunca pasa lo que anuncia el Telediario, es una zona más templada, con menos lluvia, a una altitud de 700 y pico metros.

La nube que  suelen situar en la montaña palentina – uno de los destinos de naturaleza más impresionantes de nuestro país- casi nunca nos afecta. Las lluvias o la nieve se suelen quedar de Alar del Rey hacia arriba, como decimos aquí.  

Pero antes de ayer, muy de mañana, rondaría el reloj las 6,30 h, los peregrinos madrugan bastante, al salir de casa, me llamó la atención que en el campanario de la Iglesia de San Pedro no había ni una sola cigüeña.

En esta Iglesia se encuentra ubicado un museo que guarda unas pinturas excepcionales, hace años formaban parte del retablo de Santa Maria del Castillo,  las robo Erik el Belga por los años 80  y  ahora se encuentran a  buen recaudo en la parroquia. Contemplarlas en silencio es uno de los mejores regalos que puede hacer Frómista a sus visitantes.

Pues bien, de los siete u ocho nidos del campanario, no quedaba una sola cigüeña, la situación me causo cierta perplejidad atendiendo a que se encuentran en fase de romance y ya estaban empezando a reconstruir sus nidos. Pasaban las horas y por esas alturas, discúlpenme la licencia, no aparecía ni Dios, ni una cigüeña.

Sobre la hora de comer el gran anuncio: No salgan de casa, llega Xinthia, la borrasca perfecta. Pues bien las cigüeñas la habían detectado y se habían puesto a buen recaudo.

Al día siguiente persistía el nivel de  alarma naranja, a las 11,30 h, nos llamó por teléfono  un ciudadano:

§  ¿Es el hotel Doña Mayor?

§  Sí, dígame.

§  ¿Se encuentra ahí el Restaurante La Esclusa?

§  Sí, es el restaurante del hotel.

§  Queríamos reservar una mesa para 6.

§  No hay problema.  

§  Nos da miedo, estamos en alerta”.

A lo que les conteste:

§  “No se preocupen, por aquí ya ha pasado el temporal, las cigüeñas han regresado a San Pedro.”    

Un buen punto de partida para hacer muchas cosas…

Seguimos condimentando al Hotel Doña Mayor: un poquito de neumático, una pizca de piedra, una dosis de cuero y mucho, mucho viento para hacer alguna que otra cosa.

Lo resolvemos en INTUR. Un saludo.

Algo se cuece en el Restaurante La Esclusa.  El fotógrafo palentino,  Javier Ayarza,bajo la atenta mirada de Ivan,  fotografía un bodegón con los productos que acercan  estas tierras al infinito: pimiento verde, cebolla, zanahoria, pimienta, vino blanco, caldo, manzana y una par de pichones, o  como la tradición dicta por  estos lares, Palominos de Tierra de Campos.