Noviembre es idóneo para recorrer andando y en barco los 207 kilómetros que traza el Canal de Castilla.

Noviembre es idóneo para hacer la mochila y emprender una caminata por la ribera del Canal de Castilla. En el mes otoñal por excelencia, cuando el calor veraniego ya es historia y el frío del invierno no se ha asomado, una ruta por el recorrido del canal, en cualquiera de sus ramales, es una buena opción para este puente de Todos los Santos o para cualquier fin de semana de los que vendrán antes de que diciembre se haga presente en el calendario. La Diputación de Palencia invita a descubrir una de las obras más relevantes de la ingeniería civil de la España Ilustrada con sus 207 kilómetros de cauce repartido por las provincias de Palencia, Burgos y Valladolid. En Alar del Rey toma las aguas del río Pisuerga, para posteriormente, en Calahorra de Ribas (Ribas de Campos), verterlas al Carrión y retomar su camino hacia el Serrón (Grijota), donde el canal se bifurca en dos: uno continua hacia Medina de Rioseco y el otro pasa por Palencia dirección a Valladolid.

En la construcción del Canal de Castilla fue necesario levantar una serie de elementos arquitectónicos para salvar los desniveles del terreno: esclusas, acueductos, puentes, dársenas, fábricas… Todos convierten su recorrido en un auténtico museo al aire libre, donde se conjugan la belleza arquitectónica y paisajística.

A la hora programar un paseo por su recorrido, el punto de partida es aquel donde el río Pisuerga cede parte de su caudal al Canal de Castilla. En Alar del Rey puede contemplarse la magnífica Dársena del Canal (un auténtico puerto de interior), con sus almacenes y otras construcciones típicas como las mazmorras. Próxima parada: la Presa del Rey, en Herrera de Pisuerga, donde las aguas del Canal se cruzan con las del río que presta su apellido a la localidad. En este lugar conocido por su culto al cangrejo de río puede visitarse el Centro de Interpretación del Canal y dar un paseo en el barco turístico «Marqués de la Ensenada».

Desde Herrera de Pisuerga el recorrido continúa hacia tierras burgalesas. En Melgar de Fernamental aguarda otra embarcación turística, el «San Carlos de Abánades», que ofrece un agradable paseo por la ruta fluvial hasta el Acueducto de Abánades. De regreso a la provincia que lo vio nacer, el Canal se detiene en Frómista para que el caminante pueda contemplar la única esclusa cuádruple de su trayecto, la «17-18-19-20».

Sin desmerecer a la emblemática Frómista, quizá el lugar más emblemático del Canal de Castilla es la siguiente parada: Calahorra de Ribas, en el municipio de Ribas de Campos. Aquí dieron comienzo las obras de la ruta fluvial el 16 de julio de 1753. El trayecto sigue su curso hacia Villaumbrales para visitar el Museo del Canal de Castilla, ubicado en la conocida como Casa del Rey, donde también existió un astillero con su dique seco. El paseante encuentra aquí una nueva oportunidad para descansar las piernas a bordo de la embarcación «Juan de Homar».

Para el final del viaje es necesario elegir entre seguir la senda del Ramal Campos, en dirección a Medina de Rioseco, o tomar el Ramal Sur, que desde Grijota llega hasta la mismísima ciudad de Valladolid, ambas con interesantes hitos en el camino por esta obra que soñó con llegar al mar.

Un motivo más para estar sentirnos satisfechos de nuestro Restaurante. Ha nacido esta preciosa flor en Frómosta, corazón del Camino de Santiago, quizá el mejor guión para nuestras ambiciones culinarias.Y ya sabeís: Un beso, una flor.

Ya con  42 años y sin dejar de lado a todos aquellos facebookadictos que me han felicitado, a los que humildemente se lo agradezco,  nueva entrega de la reinvención de nuestro restaurante.

Poco a poco vamos abordando diferentes aspectos, el que propongo hoy es el que más me estimula, además de generarme cierta  incertidumbre.

Que se debe comer bien es evidente, que la sala debe ser acogedora también, que por fin ha desaparecido el olor a faria, que gran  milagro,  pero… ¿cómo es posible generar emociones para que nuestros  amigos se lleven un recuerdo grato de su visita a nuestra casa.

Quizá un recibimiento diferente, una vajilla que recuerde a los viejos peregrinos, diferentes momentos a lo largo del servicio….   No sé, toca  inventar. 

Propongan alguna actuación   para alcanzar este  requisito, absolutamente indispensable en los restaurantes del siglo XXII : Emocionar.

Recuerden  que alguna de sus opiniones tendrá como contrapartida  participar en la  inauguración de  nuestro nuevo gran proyecto…Adelante! Facebook, les espera.

No suele ser fácil la existencia de un restaurante en un  pequeño hotel rural.

El restaurante tensiona al máximo unas cuantas  horas del día mientras que el hotel te invita a atender en todo momento al viajero que se aloja en busca de paz y tranquilidad.

Por otro lado,  mantener una carta representativa de los productos de la tierra y ofertarla a diario, requiere como mínimo un equipo de cuatro personas; si a esa cuestión le añades  una ubicación rural y una temporalidad manifiesta, la existencia en el hotel de un restaurante abierto al público se complica bastante.

Quizá  debiéramos  funcionar bajo reserva con un único menú: basado en la tierra, acompañado de la tradición, con una elaboración compleja  que evolucione con la perspectiva de satisfacer al que camina.

            Tenemos que diseñar algo que nos posibilite cultivar la espera del amigo, la acogida al caminante, el sabor del Camino. 

Debemos definir  la sala con los parámetros de sobriedad de una iglesia románica, con el debido recogimiento y la armonía de un órgano barroco.

Cabe la posibilidad de que para los viajeros que pasen por nuestro restaurante sea más importante la Liturgia de los sabores del Camino  que la capacidad de elegir entre 20 platos.

            A participar, espero vuestros comentarios.¿Carta o menú cerrado?.

Niko Gutiérrez Saíz.

Segunda entrega para reinventar el Restaurante La Esclusa, este miércoles coincidiendo con el inicio de FITUR, lanzaremos el primer tema de debate en nuestro blog, queremos un restaurante vivo, magnético, diferente, original, experiencial….

Ayúdanos a conseguirlo. Entre los amigos actuales del blog y de Facebook que participen en el debate  aportando ideas, sortearemos un fin de semana en nuestro hotel en régimen de alojamiento y desayuno; entre los nuevos amigos que se inscriban  y realicen  aportaciones otro y él o la que aporte  la idea más innovadora otro más…Piensa, luego existes.

El blog  www.hoteldonamayor.com/blog, lo utilizaremos para trasladar el tema y la propuesta  preliminar del debate – por cuestión de espacio – y las  ideas, aportaciones, inquietudes de los amigos colaboradores deberán registrarse en  la página del Hotel Doña Mayor en FACEBOOK

Gracias.

Niko Gutierrez Saíz

Puente de todos los Santos.      3×2

149,50 € POR PERSONA.

INCLUYE: TRES NOCHES DE ALOJAMIENTO EN REGIMEN DE MEDIA PENSIÓN AL PRECIO DE DOS; ENTRADAS A  SAN MARTIN DE FROMISTA, VILLA ROMANA DE LA OLMEDA Y  VESTIGIA, LA LEYENDA DEL CAMINO; TRASLADO A CASTROJERIZ PARA REALIZAR UNA DE LAS ETAPAS MÁS SIGNIFICATIVAS DEL CAMINO DE SANTIAGO.

Puente de la Almudena.      4×3

199,00  €  POR PERSONA.

INCLUYE: CUATRO NOCHES DE ALOJAMIENTO EN REGIMEN DE MEDIA PENSIÓN AL PRECIO DE TRES, ENTRADAS A SAN MARTIN DE FROMISTA,  VILLA ROMANA DE LA OLMEDA  Y VESTIGIA, LA LEYENDA DEL CAMINO; TRASLADO A CASTROJERIZ PARA REALIZAR UNA DE LAS ETAPAS MÁS SIGNIFICATIVAS DEL CAMINO DE SANTIAGO, Y RECOGIDA Y TRASLADO A FRÓMISTA DESDE CARRIÓN DE LOS CONDES UNA VEZ REALIZADA LA SEGUNDA ETAPA.

Puente de la  Constitución.    5 x 4

249,50  €  POR PERSONA.

CINCO  NOCHES DE ALOJAMIENTO EN REGIMEN DE MEDIA PENSIÓN AL PRECIO DE CUATRO, ENTRADAS A SAN MARTIN DE FROMISTA, VILLA ROMANA DE LA OLMEDA Y VESTIGIA, LA LEYENDA DEL CAMINO; TRASLADO A CASTROJERIZ PARA REALIZAR UNA DE LAS ETAPAS MÁS SIGNIFICATIVAS DEL CAMINO DE SANTIAGO, Y RECOGIDA Y TRASLADO A FRÓMISTA DESDE CARRIÓN DE LOS CONDES UNA VEZ REALIZADA LA SEGUNDA ETAPA.

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(Doce habitaciones/ restaurante/fiesta…)

TELEFONO DE INFORMACIÓN: 686.46.69.62.www.hoteldonamayor.com

Doña Mayor, buena comida y descanso en pleno Camino de Santiago

FERNANDO GALLARDO - 18/09/2010

Libertad deseada. Silencio roto. Los sueños. La humildad. Sentimientos cruzados. Corazones de acero. Esta cábala de apelativos por los que se reconoce cada habitación explica, más allá de su esencia hospitalaria, qué hace un ex concejal vasco del Ayuntamiento de Miravalles en esta apacible localidad palentina apenas celebrada como un hito histórico del Camino de Santiago. Nicolás Gutiérrez representa fielmente cada uno de los ideales y las realidades formulados en sus 12 dormitorios, que cada tarde, a eso de las cuatro, acogen cariñosamente a una nueva hornada de peregrinos reventados de tanto paso. Llegan y piden saciar la sed, aire para musitar palabra, permiso educado para derrumbarse sobre el sofá vestibular, una cama donde aposentarse y, ojo al dato, una cena gentil para desquitarse de la fatiga del Camino, que mañana queda otro trecho más.

Gutiérrez, Nico para los amigos, jamás pensó en abrir un negocio de hostelería, ya que su empleo vocacional era la política, pero es vasco, y eso adquiere carta de nobleza cuando de cocina se habla. Sus cenas empiezan a ser conocidas a lo largo de toda la ruta jacobea. Una selecta carta de vinos en la que aparecen representadas muchas de las bodegas que jalonan el Camino aún vuelve más atractivo el hotelito.

Superada ya la fase de adaptación al yermo castellano, Gutiérrez indaga en las costumbres y deseos de la clientela andariega para darle un nuevo impulso al negocio. La presentación animada de la web -dos mujeres con los brazos en alto y un vuelo de mariposas- se traduce en un gesto ritual de alegría: la razón y la fe en el buen vivir. Pero hay más intramuros… Al sesgo contemporáneo del hotel no le hace justicia su arquitectura, algo enrevesada en las circulaciones y los accesos a las habitaciones. Tampoco se lo hace el interiorismo funcional de la zona de recepción, ni el aire urbano del comedor, discordante en un pueblo modesto a orillas del Canal de Castilla y eje del Camino de Santiago.

Productos locales

Así, el próximo entretenimiento de Nico Gutiérrez este otoño será recibir a los peregrinos en un no lugar donde gozarán de una original bienvenida consistente en un trago para saciar su sed, unas tapas de productos locales para saciar su hambre y un servicio personalizado de descalce para aliviar sus pies. Los trámites de registro se realizarán previamente por Internet con el fin de no incomodar al peregrino en su lastimoso fin de etapa.

Y toda esta ceremonia de agasajo llevará por nombre “la liturgia de la pantufla”.Peregrinos

DESAYUNO CONTINENTAL

(Incluido en el precio de la habitación)

·        Café con leche  o infusión.

·        Tostada, mermeladas y mantequilla.

·        Bizcocho.

DESAYUNO TIERRA DE CAMPOS

P.V.P.    12.00  euros.

·        Café con leche o infusiones.

·        Tostada, mermeladas, mantequilla y zumo de naranja natural.

·        Repostería  tradicional:  Magdalenas caseras/ sequillos/almendrados y

                                                amarguillos

·        Embutidos:                          Jamón ibérico/ quesos de la zona

CANAL DE CASTILLA  ó GOURMET

P.V.P. 18.00 euros. ( A partir de las 10.00  hasta las 12.00 a.m.)

·        Café con leche o infusiones  y zumo de naranja natural ó frutas.

·        Repostería tradicional:    Magdalenas caseras/ sequillos/ almendrados/

                                               Amarguillos

·        Embutidos:                         Jamón ibérico/ quesos de la zona.

·        Selección  Gourmet:         Taza  de sopa castellana, lomos de sardina  

ahumados, trinchado de morcilla de Villada y  revuelto de boletus.

LOS DESAYUNOS “TIERRA DE CAMPOS” Y “CANAL DE CASTILLA” HAY QUE SOLICITARLOS EL DÍA ANTERIOR  EN RECEPCIÓN.

SI  DESEA EL DESAYUNO ANTES DE LAS 7:30 H., ROGAMOS NOS LO COMUNIQUE PARA FACILITARLE UNA ALTERNATIVA.

KONTINENTALES FRÜHSTÜCK

(im Übernachtungspreis einbegriffen)

·        Milchkaffee oder Tee

·        Toast, Marmelade und Butter

·        Sandkuchen

FRÜHSTÜCK „TIERRA DE CAMPOS”

Preis 12,00 Euro

·        Milchkaffee oder Tee

·        Toast, Marmelade, Butter und frisch gepresster Orangensaft

·        Traditionelle Backwaren:  hausgemachte Magdalenas / Sequillos / Almendrados und Amarguillos

·        Wurst/Käse: Iberischer Schinken / Käse aus der Region

FRÜHSTÜCK „CANAL DE CASTILLA”  oder „GOURMET“

Preis 18,00 Euro (10.00 bis 12.00 Uhr)

·        Milchkaffee oder Tee und frisch gepresster Orangen- oder Obstsaft

·        Traditionelle Backwaren:  hausgemachte Magdalenas / Sequillos /Almendrados und Amarguillos

·        Wurst/Käse: Iberischer Schinken / Käse aus der Region

·       Gourmet-Auswahl:    eine Tasse Kastilische Suppe, geräucherte Sardinenfilets, Blutwurstklein aus Villada und Rührei mit Steinpilzen

BESTELLEN SIE DAS FRÜHSTÜCK „TIERRA DE CAMPOS” ODER „CANAL DE CASTILLA” BITTE AM VORTAG AN DER REZEPTION.

WENN SIE VOR 7:30 UHR FRÜHSTÜCKEN MÖCHTEN, TEILEN SIE ES UNS BITTE RECHTZEITIG MIT, DAMIT WIR IHNEN EINE ALTERNATIVE ANBIETEN KÖNNEN

Dice un viejo bolero que el tiempo no es nada, y lo cierto es que en dos años, en el Hotel Doña Mayor y en su restaurante “La Esclusa” no hemos parado de trabajar con el objetivo de mostrar a nuestros amigos que nos gusta hacer bien las cosas.

De vez en cuando  ese trabajo es recompensado, y que mejor elogio para un restaurante que comienza a caminar  y para  su equipo de cocina que aparecer en el  libro: La cocina de España Directo” .

Aparecimos en  Televisión española  el día  1 de septiembre de 2.009, cocinando  Sopa castellana en base a Ibéricos con Azafrán de Teruel, y hoy con recetas tradicionales de Tierra de Campos representamos a Palencia en la edición del 2.010

 Si le gusta la Sopa castellana, las Patatas a la Importancia ó  los Pichones al estilo de Tierra de Campos;  pídenos tu libro, lo enviamos a su domicilio, el precio… baratito:  21,50 euros.

Se lo remitiremos contra reembolso.

http://www.hoteldonamayor.com/blog/2009/10/08/espana-directo