Prensa: Lo que dicen de nosostros

El Norte de Castilla - Javier Pérez Andrés

08.05.2009

Cocinar con fe y razón

La Esclusa, un restaurante entre el Canal de Castilla y el Camino de Santiago

La frase tiene el sello del escritor Raúl Guerra Garrido cuando definió al tramo de Frómista como la localidad donde se encontraban los caminos de la fe y la razón. La fe por la ruta jacobea y la razón por el Canal de Castilla. Ambos cauces, uno de agua y otro de polvo, coinciden con uno de los conjuntos de esclusas más bellos del canal. Por eso Nico no duda a la hora de definir la cocina de su restaurante, La Esclusa, dentro del Hotel Doña Mayor, como la de la fe y la razón. Pero en rea...