Menú de temporada
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En el Restaurante La Esclusa, ubicado en el hotel Doña Mayor prestamos especial atención a los productos de la tierra, cada temporada podrás saborear la cocina tradicional castellana a la que incorporamos elementos de innovación, fruto de nuestra búsqueda de la vanguardia. Platos únicos, formatos diferentes, texturas inconfundibles.
Nuestra chef, Felicidad Coello, diseña para cada temporada un menú compuesto por seis platos, alejandonos de la cocina “larga y estrecha”, pretendemos poner en valor el saber hacer de la cocina Castellana, sin obviar nuestro origen, la cocina vasca, donde Felicidad Coello se formo y desarrollo su actividad profesional .
Solo un producto está presente en todas y cada una de las temporadas: el Pichón - ni caza, ni corral - a veces de perfil, otras como eje vertebrador de una ensalada con brevas y cebolla caramelizada, o simplemente como complemento de un buen cocido castellano.
